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黑糖全麦吐司

作者:admin 2018-04-09 我要评论

黑糖全麦吐司的做法 1. 黑糖块用100克热水先化开,再和剩余的210克冷水混合 2. 除黄油和酵母外所有材料混合(面粉不同吸水性不同,建议不要一次性加水,留少量看...

黑糖全麦吐司的做法

1.

黑糖块用100克热水先化开,再和剩余的210克冷水混合

2.

除黄油和酵母外所有材料混合(面粉不同吸水性不同,建议不要一次性加水,留少量看面团情况再添加)

3.

用刮刀稍拌匀,盖上保鲜膜静置30分钟(静置是为了帮助快速出膜,也可省略这步)

4.

加入酵母揉至扩展,再加入室温软化的黄油

5.

揉至手膜

6.

揉成团,温暖湿润处发酵

7.

发酵至两倍大

8.

取出排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

9.

面团光滑面朝下,擀成片

10.

向内折成三折,再松弛10分钟

11.

再次擀开,由上而下卷成长卷

12.

模具底部撒上瓜子仁等干果

13.

面卷放入模具,两端收口对拢捏紧

14.

二次发酵至8分满

15.

烤箱180度,中下层上下火,35-40分钟左右,顶部上色后要及时加盖锡纸(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)

16.

出炉

17.

倒扣晾凉

烹饪技巧

黑糖可以用普通红糖或白糖代替,口味会有差别。不同糖甜度不同,糖量也要根据自己口味调整

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